Plantation Guyana Double Ageing Vintage 2005 Vol 45% er fra Demeraras vestkyst, og er destileret i små, traditionelle kobber stills. En teknik som blev brugt for flere hundrede år siden.
Duften er indbydende med flamberede bananer, tørrede figner og rosiner. Den har en velafbalanceret smag, med en lang eftersmag.
Plantation Rum-serien udtrykker en unik og bred serie af gamle kvalitetsrom fra Caribien. De enkelte rom udtrykker individuel karakter, unik smag og stilart alt efter, hvilket land i Caribien de oprinder fra.
De traditionelle destillations metoder i Caribien varierer fra land til land og plantage til plantage. Brugen af pot stills frembringer bløde, fyldige og aromatiske rom, hvorimod kolonne destillation skaber lette, elegante og saftige rom.
Frisk høstede sukkerrør fra plantagerne knuses og presses og sukkerrørsjuicen udvindes. Denne sukkerrørsjuice varmes forsigtigt op og bliver til melasse. Fermenteringen af melassen varer fra 12 timer til flere dage, alt efter hvilken type rom destilleriet traditionelt fremstiller. En lang fermentering udtrykker sig i en fyldig og karakterfuld smag, en kort fermentering i en blød og lys smag
